Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Chtiramisu

Publié 1 août 202030 juillet 2022 par Encollowen

Ingrédients

2 pommes golden
1 c. à s. de sucre fin
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c de cannelle
2 jaunes d’oeuf
50 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
350 g de mascarpone
125 g de spéculoos
cacao en poudre

Préparation

Détaillez les pommes en petits dés et versez-les dans une poêle avec le sucre, le jus de citron, la cannelle et un petit peu d’eau. Caramelisez-les avec amour.

Mixez les jaunes d’œufs et le sucre glace pour obtenir un mélange aéré. Ajoutez le mascarpone et mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la crème au mascarpone.

Émiettez grossièrement (mais sans pour autant l’insulter) les spéculoos et répartissez la moitié dans le fond des verres.

Recouvrez de pommes, puis d’une couche de crème mascarpone. Répétez ces opérations jusqu’à utiliser tous les ingrédients.

Glissez le tiramisu au moins 4 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrez-le de cacao en poudre et de spéculoos émiettés.

Source : https://www.biendecheznous.be/recettes/tiramisu-aux-pommes-et-aux-speculoos

Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Nectarines

Publié 22 juin 202022 juin 2020 par Encollowen

Sans aucuuuuune transition avec l’article précédent (si ce n’est que j’ai fait des expériences culinaires pendant ce confinement) : la tarte aux nectarines

Ingrédients : Aujourd’hui, pour la déconne, on va peser nos aliments avec des cuillères (on est des fous ici, des fous)

– 1 pâte feuilletée. Vous pouvez la faire vous-même mais, moi, perso, c’est pas mon kif

– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (non raffiné ici)
– 4 grosses nectarines ou 6 petites nectarines pas trop sûres (sauf si vous aimez avoir les dents qui fondent)
– 4 œufs moyens
– 10 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (ici, de la crème de coco, intolérance au lait oblige)
– 6 cuillères à soupe de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

– Préchauffer le four th.6 (180 °C)

– Étaler la pâte dans le moule et la piquer. Épandre par-dessus 1 cuillère à soupe de sucre

– Laver les nectarines et les tamponner avec un linge propre pour les faire sécher. Sauf si vous aimez la tarte à la tambouille

– Les découper en morceaux et les répartir au fond de la tarte

– Battre les œufs avec le reste du sucre

– Incorporer la crème, la poudre d’amande et le sucre vanillé

– Déposer ensuite la préparation dans le moule sur les fruits

– Enfourner durant 30 min.

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-aux-nectarines-81130.aspx

#BlackBeans

Publié 20 juin 2018 par Encollowen

Des brownies vegan… Protéinés… Et délicieux <3

Ingrédients (4 personnes) :
-240g de Haricots noirs en conserve égouttés et rincés
OUI… Des haricots !

-40g de Flocons d’Avoine
-15g de Cacao Maigre ou Classique
-70g de Sirop d’Agave ou d’Érable
-60g de Beurre de Cacahuète ou de Purée d’Amande ou Cajou
-2 càs de Noix de Coco râpée
-1 càs de Sucre Complet (optionnel pour apporter de la texture)
-1 càc de Levure Chimique
-1 càc d’Extrait de Vanille
-1 càs de Lait Végétal
-Autant de Pépites/Morceaux de Chocolat, Noix ou Fruits Secs que vous souhaitez.

Recette de Lloyd Lang : https://instagram.com/lloydlng

Four à 180° et 17 à 19 min de sauna !
Attendre au moins 30 minutes avant de les dévorer
🙂

Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#MagicalCake

Publié 5 mai 20187 mai 2018 par Encollowen

Le gâteau magique !

Ingrédients

3 oeufs bien dodus
90 g de sucre (Ni 80g, Ni 100g)
75 g de beurre fondu
80 g de farine
2 cuillères à soupe d’arôme vanille
240 ml de lait (Mais j’avoue qu’avec 250 ml, ça marche aussi)
Quelques fruits frais (Surtout pas surgelés ! C’est du vécu… Piscine au découpage !)

Préparation

Appelez votre équipe de choc ! Si vous avez des super-héros à la maison… C’est le top

Séparez les blancs des jaunes…
…
(Vous-même)
…

Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs et mélangez avec un batteur jusqu’à obtenir un appareil épais et crémeux.

Si vous voulez être sûre que vos oeufs soient battus longtemps, proposez le batteur à oeufs à vos petits assistants

Versez le beurre fondu dans le saladier et mélangez de nouveau avec le batteur.

Ajoutez la farine et… mixez encore !

Versez l’arôme de vanille et le lait puis mélangez.

(Vous comprenez maintenant tout l’intérêt d’avoir une équipe de petits commis très motivés)

Prenez maintenant les blancs d’oeuf laissés de côté, versez-y 15 g de sucre et mélangez avec un batteur.

Demandez à Batman de faire un clin d’oeil en posant avec ses blancs en neige…

Savourez

Au fouet, mélangez les blancs d’oeuf montés avec votre premier appareil et versez le tout dans un moule à cake où vous aurez préalablement déposé une feuille de papier cuisson dans le fond.

Ajoutez une poignée de fruits frais dans votre pâte et déposez le tout au four pendant 50 minutes à 140°C.

*Étape cruciale*

Goutez si les fruits sont frais !

La cuisson lente et le respect des différentes étapes de mélange des ingrédients sont importants car cela apportera de la légèreté à votre gâteau !

Enjoy it !

Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Bavarois

Publié 3 mai 20183 mai 2018 par Encollowen

Pour la recette de cet ultime bavarois aux framboises sur son fondant aux amandes…
(Vi, je suis pas une grande fan de génoise)
Recette inspirée et légèrement modifiée de https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/bavarois

Ingrédients
(Pour le fondant aux amandes)
Sucre en poudre : 80 g
Oeufs : 2
Poudre d’amandes : 80 g
Beurre fondu : 50 g

(Pour le bavarois aux framboises)
Framboises (surgelées pour moi… Mon dieu au prix des framboises…) : 300 g
Gélatine en feuilles : 3
Crème fraîche entière bien froide : 200 ml
Sucre en poudre : 80 g
Sucre glace : 1 cuillère à soupe

(Pour le miroir aux fraises ou framboises)
Framboises (toujours surgelées pour moi) : 130 g
Sucre en poudre : 90 g
Gélatine en feuilles : 2

SOIT
2 oeufs
170g de sucre en poudre
80g de poudre d’amandes
50g de beurre fondu
430g de framboises
5 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Pour le fondant aux amandes :
Dans un saladier ou un robot, mélanger les œufs entiers avec le sucre.

Rajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu.

Placer dans un cercle de 18 cm environ.
Faire cuire 20 minutes à four thermostat 6 (180°C).

Après la cuisson, laisser refroidir le fondant dans le moule et le démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.
Disposer le fondant dans une assiette et repositionner le cercle autour en diminuant légèrement le diamètre pour éviter les fuites de crème bavaroise.

Pour le bavarois aux framboises :
Faire décongeler les framboises.

Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.
Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de framboises dans une casserole avec le sucre.
Ajouter la gélatine bien essorée.
Mélanger afin qu’elle fonde bien et laisser refroidir.
Battre la crème entière en Chantilly ferme (penser à mettre le fouet et le saladier au frais 1 h avant).

Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.
A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la Chantilly.

Étaler ce mélange sur le fondant aux amandes dans le cercle à mousse.
Réserver au frigo pendant au moins 2 heures.

Pour le miroir aux fraises ou framboises :
Au bout des 2 heures, préparer le miroir.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les fraises et les passer au chinois.
Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre.
Faire chauffer.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises.
Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures.
Retirer délicatement le cercle et décorer selon les goûts.

Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Co-cookies

Publié 1 mai 20181 mai 2018 par Encollowen

Ingrédients

40 g de beurre
250 g de sucre roux
2 œufs
240 g de farine
Un sachet de levure
90 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café d’extrait de vanille
180 g de flocons d’avoine
200 g de pépites de chocolat

Source : https://www.demotivateur.fr/food/cookies-13077

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez ensuite un œuf puis mélangez à nouveau.

Dans le même saladier, ajoutez la farine, la noix de coco râpée, l’extrait de vanille, les flocons d’avoine et les pépites de chocolat.

Mélangez à l’aide d’une spatule (ou pas) jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Formez des petites boules dans vos paumes de main puis déposez la grille du four.

Aplatissez vos boules de pâtes puis enfournez 10 minutes à 180°.

Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Fake

Publié 26 avril 201827 avril 2018 par Encollowen

Le « supposé meilleur gâteau au chocolat » du monde…

Visiblement…
Ils ne connaissent pas ma mère chez Madmoizelle.

Ingrédients

200g de chocolat à pâtisserie
125g de beurre demi-sel mou voire bien mou ou relativement mou
100g de sucre en poudre
3 œufs
3 cuillères à café de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de lait
50g de farine
3 cuillères à soupe d’huile végétale (coco, ici)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C. Parce que dans cette recette… On se tutoie !

Trouve un petit Woody… Et équipe-le d’une toque…
(Les BuZz marchent aussi mais le casque est gênant…)

Fais fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Ou au micro-onde (Moi, j’aime le micro-onde)

Pèse les ingrédients avec tes assistants pour leur apprendre les maths en s’amusant.

Casse trois oeufs dedans et mélange-les avec le sucre. SERIEUSEMENT !

Ajoute ensuite la farine et touille encore parce qu’on est pas là pour ~~s’emmerder~~ s’ennuyer non plus hein.

Incorpore maintenant le mélange beurre/chocolat, remue bien et rajoute le cacao en poudre.

Il ne te reste plus qu’à verser tour à tour l’huile, le vinaigre, le bicarbonate et le lait puis touille touille.

Beurre et farine un moule à cake et enfourne 25 minutes. Heureusement que Batman est là pour faire ça CONSCIENCIEUSEMENT !

Prends deux minutes pour te laisser hypnotiser par le… CHOCOLAT

Laisse les assistants s’occuper de la vaisselle

Quand le temps est écoulé, sors ton gâteau et laisse refroidir et durcir une quinzaine de minutes.

Quand c’est fini tu démoules, tu manges et et et … MAIS CE GÂTEAU EST DÉGUEULASSE !?
Alors… Je sais pas ce qui s’est passé mais non seulement il a tout dégonflé mais, en plus, il est PAS BON.
PAS BON genre pas sucré, pas chocolaté et louuuuuuurd comme un menhir.

Ces fraises cachent la misère… Pas ma frustration.

En résumé, il était bien meilleur liquide et pas cuit sur le fouet que sur la table du goûter.
Seul petit Woody en a mangé (mais il mange aussi ce qui vient de son nez, du coup,…)
Je ne peux que vous conseiller un vrai gâteau qui tue sauf si vous trouvez un petit magicien pour y mettre un peu de magie…
😉

Do it for the gram, Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Scones

Publié 4 avril 20188 avril 2018 par Encollowen

Ingrédients

450 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
60 g de sucre (non raffiné ici)
1 grosse pincée de sel
150 g de beurre doux
2 œufs calibre moyen
60 g de lait

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et le sel.
Puis, ajouter le beurre mou découpés en petits morceaux

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Dans un bol, mélanger le lait et les œufs, puis l’ajouter au mélange précédent.

MAIS NE TRAVAILLEZ PAS TROP LA PÂTE ! Tout le secret des scones est là !

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, mais pas plus !

Fariner le plan de travail et étaler la pâte (environ 2 cm d’épaisseur)

Préparer une plaque de cuisson avec papier cuisson, préchauffer le four à 180°

Retourner la pâte et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce …
Ou un verre à pied qui semblait avoir un diamètre sympa…
Ça marche aussi !

Retourner les disque et les poser sur la plaque.

Cuire 15 à 20 min selon le degré de confiance que vous accordez à votre four

Do it for the gram, DoItYourself, Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#SimiliPancakes

Publié 1 avril 20182 avril 2018 par Encollowen

Ça devait être des pancakes…
Et c’est devenu les crêpes les plus moelleuses et délicieuses du monde <3

Ingrédients

250 g de farine
50 cl de lait de soja à la vanille
1 banane très mûre à suicider
3 œufs dodus
1 cuillère à soupe de levure
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre fondu

Un petit assistant très motivé !

Préparation
Dans un blender, mélanger rapidement les œufs, la banane coupée en morceaux, la farine, le sucre, la levure, le lait et le beurre fondu.
…

Ben… C’est tout !
…
Faire chauffer une poêle à crêpes.
Verser des petites louches de pâte, dès que les bulles apparaissent, retourner le simili-pancake et laisser cuire quelques secondes.
Servir tiède, accompagné de sirop d’érable ou de beurre ou de confiture ou de myrtilles ou de …

DoItYourself, Du sucre, des épices et plein de bonnes choses !

#Porridge

Publié 5 février 2018 par Encollowen

Une semaine de #porridge !
Et vous savez quoi ? Je crois que ça fait partie de mes meilleures résolutions surprises de 2018 !

Habituellement, je déjeunais avec des céréales (…et une ☕) mais…
Ça ne me calait pas, je suis super difficile en céréales, c’est souvent trop sucré, j’aime pas les raisins secs, je ne peux en manger qu’avec du lait de vache qui a passé au moins une nuit au frigo…
BREF galère galère galère au cube pour un résultat … pas folichon.
J’ai toujours faim ET les céréales que j’aime me coûte un demi rein le paquet.

J’ai testé les bowlcakes que j’aime beaucoup mais qui – pour le coup- me calent beaucoup trop.

Les beans et les oeufs mais il faut bien avouer que ça retourne l’estomac de monsieur de me voir manger salé le matin.
Les pancakes mais… J’ai absolument pas le temps le matin.
Les tartines de confiture. Mais ce n’est pas la solution.
Bon les viennoiseries, c’est rigolo le dimanche de temps en temps mais c’est du sucre sur une belle tranche de gras.
…

C’est donc complètement par hasard que je me suis retrouvée à partager un porridge avec ma Brownie un jour de perdition et que… mes matinées ce sont embellies d’un coup !

✅C’est super easy à préparer
✅Ça cale super bien
✅C’est super équilibré (à doser soi-même avec une portion de fruits et une touche de chocolat ❤)
✅C’est super gourmand ! Et bien plus sexy qu’un weetabix
✅C’est carrément super pas cher
✅C’est variable à l’infini

J’ai déjà pu tester avec toutes sortes de laits (amande, soja vanille, coco, soja non sucré,…) ce qui a banni le dernier usage que j’avais du lait de vache à la casa !
J’ai une pêche d’enfer ❤
Je retrouve l’envie de prendre un petit dej ❤❤
ET j’ai l’impression d’avoir bien moins de fringales entre les repas ❤❤❤
Petit dej adopté !

Et si quelqu’ un a de chouettes recettes à proposer… je suis preneuse !!!

La recette de base :