Je vous propose aujourd’hui une recette de simili cheesecake sucré à l’avocat !
Oui. Ça ressemble à un cheesecake, ça texturise comme un cheesecake MAIS ce n’est pas un cheesecake.
(Et puis.. De l’avocat, quoi!)
Il s’agirait plutôt d’un entremet à la mousse d’avocat sur un lit de noix de pécan créé par les sœurs londoniennes Hemsley pour leur dernier opus : The Art of Eating Well fait un carton.
Ingrédients
(Pour 12 personnes mais tu as le droit de couper les quantités en deux si tu n’as pas une équipe de foot de potes prêts à manger de l’avocat en dessert…)
La base
125 g noix de pécan croustillantes (croustillance à tester!) ou de mélange de noix
45 g de poudre de noix de coco
70 g de fève de cacao (on en a pas trouvé, on en a pas mis, on est des rebelles)
185 g de dates dénoyautées
3 cuillers à café d’huile de noix de coco à température ambiante
La mousse d’avocat
560 g de chair d’avocat (environ 5 avocats de taille moyenne)
200 ml de jus de citron vert (environ 8-10 citrons verts)
1 cuiller à café de zeste de citron vert
190 g de miel pur
175 ml d’huile de noix de coco à température ambiante
Éventuellement, un peu de stévia pour sucrer mais on en a pas eu besoin
Préparation
1. Appelez vos petits commis… Tous vos petits commis !
2. Préchauffez le four à 150°C et recouvrez un moule à manqué d’une vingtaine de centimètres de papier de cuisson.
3. Faites cuire les noix de pécan et la poudre de noix de coco au four pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Mettez les noix et la poudre de noix de coco dans un mixeur et ajoutez le reste des ingrédients de la base, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture friable mais consistante.
5. Placez cette mixture uniformément dans le fond du moule à manqué, en pressant bien éventuellement à l’aide du dos d’une cuiller. Mettez cette préparation au frigo.
6. Pesez soigneusement vos avocats…
7. Hachez le zeste menu menu !
Et pressez pressez tous vos petits citrons verts extrêmement glissants et contrariants
* Facultatif : Admirez votre plan de travail
8. Mettez tous les ingrédients de la mousse à l’avocat dans votre plus beau blender et BRRR BRRR !
9. Versez cette préparation à l’avocat sur la base préalablement réalisée et sortie du frigo.
10. Recouvrez le tout et laissez lui quelques heures (de préférence une nuit) pour se reposer.
11. Servez immédiatement, bien frais.
12. Savourez et approuvez !
Notre avis : 8/10
Ne nous voilons pas la face : la mousse est bizarre, étrange, interpellante MAIS pas mauvaise !
Elle a même séduit un non-amateur d’avocat.
Le point fort reste ce délicieux « biscuit » noixdecocoté à la texture très sympa.
Par contre, je vous le dis de suite, c’est un gâteau qui tient au corps
Oo
Le petit plus facultatif :
Faites germer les noyaux dans vos plus belles tasses !
